Grunnleggende matsikkerhet (HACCP)

Gå til hovedinnhold Gå til navigasjon

Grunnleggende matsikkerhet (HACCP)

Kurset baserer seg på HACCP prinsippet (Hazard Analysis Critical Control Points), et internasjonalt anerkjent system for fareanalyse og risikovurdering innenfor næringsmiddelindustriene, og er et lovpålagt krav for alle som jobber med mat. Disse er kritiske steg i tilberedelse og salg, hvor matsmitte kan inntreffe og det er derfor viktig at kontrollrutiner er innført på arbeidsplassen din.

Mer om kurset

Alle som jobber med mat trenger å vite alt om trygg håndtering av mat, i tråd med forskriftene. Dette kurset gir ansatte en komplett oversikt over rett og galt når det kommer til matforgiftning, oppbevaring og den absolutte nødvendigheten av gode hygieneprosedyrer.

Opplæringen skal gi den enkelte tilstrekkelig kunnskap og grunnforutsetninger for å praktisere ”trygg mat”.

Bakgrunn for kurs

Lov om matproduksjon og mattrygghet mv. (matloven).
IK-MAT forskriften (internkontrollforskriften for næringsmidler).

For hvem?

Alle ansatte som håndterer mat:

  • Kokker
  • Kjøkkenpersonell
  • Serveringspersonell
  • Ansatte i dagligvare forretninger

Temaer / moduler

  • Aktuelle lover og forsikrifter
  • Matforgiftning og smitte
  • Internkontroll og forebyggende arbeid
  • Skadedyr

Målsetting med kurs

Etter fullført kurs er målet at ansatt skal forstå:

  • Konsekvensene av dårlig mathygiene
  • Årsaker til matforgiftning og symptomer
  • Type forurensning
  • Bakteriekilder og spredning
  • Hvordan matloven håndheves
  • Mattilsynets myndighet
  • HACCP prinspippene og observasjon av kritiske stadier i matkjeden
  • Hvorfor og hvordan holde matområdene rene
  • Vanlige kjemiske rengjøringsmidler
  • Hva skal rengjøres
  • 6 trinn til effektiv og sikker rengjøring
  • Skadedyr og risiko
  • Forebyggende arbeid mot skadedyr

Kurset leveres som e-læring og er tilgjengelig i 12 mnd. fra bestillingsdato.

KONTAKT oss

Send oss en melding og en av våre kurskonsulenter kan kontakte deg med et tilbud eller skreddersydde løsninger.

Send henvendelse

VisSte du at?

Bedrifter som bruker e-læring kan potensielt øke produktiviteten på sine medarbeidere med 50%.

Priser

1 - 5 stk: kr. 5.900,-
6 - 10 stk: kr. 8.900,-
11 - 15 stk: kr. 11.900,-
16 - 20 stk: kr. 14.900,-
21 - 25 stk: kr. 17.900,-
26 - 30 stk: kr. 20.900,-

Er dere flere enn 30 stk. kontakt oss for et pristilbud.

Kontakt oss

Kontakt oss for ytterligere informasjon eller skreddersøm av kurs.

Dersom du legger igjen ditt telefonnummer vil en av våre kurskonsulenter kontakte deg. Sammen kan dere finne en kursform som vil passe for dine medarbeidere. Du kan også kontakte oss på kurs@staminagroup.no

Vi kan ringe deg